Κρεατόσουπα

 Υλικά

500 γραμμαρια μοσχαρίσιο ποντίκι με κόκκαλο
λίγα φύλλα λάπατα
2 καρότα
2 πατάτες
1 ματσάκι σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
3 κλαδακια μαϊντανό ψιλοκομμένο
500 γρ. ζωμό κοκκάλων
1-2 κρόκους αβγών
χυμό ενός λεμονιού
1-2 κουτ. της σούπας κορνφλάουρ
Παρθένο ελαιόλαδο
6 κόκκους πιπεριού
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας και το κότσι με κρύο νερό, βάζετε σε κατσαρόλα και τη γεμίζετε εως την μεση με χλιαρό νερό σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζετε με κουτάλι , και συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά στο 6 την εστία, ρίχνετε τους κόκκους του πιπεριού
Καθαρίζετε και πλένετε τα λαχανικά και τα κόβετε τα προσθέτετε στο κρέας που βράζει. Περίπου σε 1 ώρα και 30 λεπτά θα χρειαστεί να μαλακώσει αλατίζετε.
Αφαιρείτε το κρέας και το κότσι με τρυπητή κουτάλα, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα κρατάμε και κόβουμε σε μεριδες το κρέας.
Αν η κρεατόσουπα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνετε με λίγο νεράκι που θα αφήσετε να πάρει μια δυο βράσεις.
Ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και ετοιμάζετε το αβγολέμονο.
Διαλύετε το κορνφλάουρ στο χυμό λεμονιού και τον ανακατεύετε με τους κρόκους
Προσθέτετε λίγο από το ζεστό ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς και το ρίχνετε κατόπιν στην κατσαρόλα με την κρεατόσουπα ,αφήνετε να πάρει μια βράση περιχύνετε με ελαιόλαδο.
Σερβίρετε αμέσως και πασπαλίζετε τη σούπα με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αν θέλετε, με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.