Λικέρ Αρώνια

Υλικα

1 κιλό αρώνια
3/4 του κιλού ζάχαρη άσπρη
1/2 λίτρα νερό
5-6 καρφάκια γαρύφαλλο
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
750 ml κονιάκ

Εκτελεση

Πλένουμε καλά την αρώνια και την βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη, το νερό, το γαρύφαλλο, και τον χυμό λεμονιού.Βράζουμε για περίπου 20¨λεπτα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να χρωματιστεί το νερό μας και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει πλήρως και το στραγγίζουμε με ένα πυκνό τούλι πατώντας τον καρπό μέχρι να βγάλει όλο το ζουμί του. Αφού τελειώσουμε όλη αυτή την διαδικασία, προσθέτουμε το κονιάκ και αποθηκεύουμε το λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια ή καράφες
 

Λικέρ με αρμπαρόριζα

Υλικά

1 1/2 λίτρο κρασί κόκκινο απλό
1 κιλό ζάχαρη
1 φλυτζάνι γεμάτο φύλλα αρμπαρόριζας
2 ξυλάκια κανέλλα
4-5 γαρύφαλλα

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί και το ζεσταίνουμε. Συγχρόνως ρίχνουμε και την ζάχαρη ανακατεύουμε , μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν θέλουμε να έρθει σε σημείο βρασμού. Σβήνουμε την κουζίνα μας. Προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα. Μόλις κρυώσει, αδειάζουμε το περιεχόμενο σε γυάλινο μπουκάλι και το κλείνουμε.
Τα βάζουμε στο ντουλάπι μας και τα ανακινούμε πότε πότε. Μετά από 15 μέρες είναι έτοιμο.Και την ίδια μέρα μπορούμε να το καταναλώσουμε , αλλά όσο περνάει ο καιρός είναι ακόμα καλύτερο. Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε όμορφα μπουκάλια, για να σερβίρουμε.

ΛΙΚΕΡ ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΟΝΟ ΚΟΚΚΙΝΑ

 ΣΕ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ Κάθε φορά που βάζεις φρούτα προσθέτεις και ζάχαρη και αλκοόλ ( βότκα ή τσιπουρο χωρίς γλυκάνισο ή τσικουδιά)Τα φρούτα που βάζω είναι φράουλες, κεράσι, Βύσσινο, Κρανα, Ρόδια, κοκκινα  σταφύλια, βατόμουρα,

1 ΛΙΤΡΟ ΑΛΚΟΟΛ
800 ΓΡΑΜΜ. ΖΑΧΑΡΗ
1 ΚΙΛΟ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΙΔΙΑ Η ΜΙΚΡΟΤΕΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΓΥΑΛΙΝΟ ΒΑΖΟ
ΟΤΑΝ ΤΕΛΕΙΩΣΕΙΣ ΝΑ ΒΑΖΕΙΣ ΦΡΟΥΤΑ ΜΕΤΡΑΣ 6 ΜΗΝΕΣ ΚΡΑΤΑΣ ΣΕ ΚΛΕΙΣΤΟ ΒΑΖΟ ΣΕ ΚΕΛΑΡΙ.
ΣΤΡΑΓΓΙΖΕΤΕ ΚΑΙ ΠΙΝΟΥΜΕ ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΑΛΛΟ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΤΟ ΠΟΥ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΔΩ ΚΑΙ 35 ΧΡΟΝΙΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΟ ΜΟΙΡΑΣΤΩ ΜΑΖΙ ΣΑΣ ΘΕΛΩ ΕΝΤΙΠΩΣΕΙΣ ΘΑ ΧΑΡΩ !! ΛΙΚΕΡ ΠΟΥ ΤΡΕΛΕΝΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΟΙ ΑΝΔΡΕΣ 

Γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι

Υλικά

3ο- 35 μελιτζανάκια
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες νερό
1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο κεφαλάκια γαρύφαλλο ή 3-4 ξυλάκια κανέλας ή 3 σωληνάκια βανίλιας ή 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
2 λεμόνια (το χυμό)
Αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια από το φλούδι τους και τα χαράζουμε με δυο τομές κάθετες μεταξύ τους στη σάρκα τους χωρίς να τα κόψουμε τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει το χυμό του ενός λεμονιού, και τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου.
Τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με αρκετό νερό για 5 λεπτά. Χύνουμε το νερό και τα ξαναβράζουμε άλλα 5 λεπτά από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε λεκάνη με κρύο νερό για μια ώρα . Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το άρωμα που θα χρησιμοποιήσουμε να
βράσουν, και μετράμε 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσουν να κοχλάζουν. Προσθέτουμε τα μελιτζανάκια και τα βράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά, να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε το γλυκό μας να μείνει για 24 ώρες περίπου. Τότε το ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει. Όταν έχει σχεδόν ολοκληρωθεί, το λεμόνι και τα αμύγδαλα. Αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις όλα μαζί και αποσύρουμε οριστικά το γλυκό μας από τη φωτιά. 

Μαρμελάδα σύκο

Υλικα

1 κιλό σύκα
1/2 κιλό ζάχαρη
3 κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτελεση
Ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό τα σύκα και τα σκουπίζουμε με μία πετσέτα.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα ,τη ζάχαρη, το χυμό λεμόνι, και το σιγοβράζουμε ξαφρίζουμε όταν χρειάζετε και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Οταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη τη βάζουμε αμέσως σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.

 

Μαρμελάδα από Κράνα

 Καθαρίζουμε τα κράνα από τυχόν κοτσανάκια ή φυλλαράκια και τα πλένουμε. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει.

Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού και βράζουμε 10 λεπτά μετρώντας από την αρχή του βρασμού. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Μεταφέρουμε με κουτάλα τρυπητή σε σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες ποσότητα και με τη βοήθεια μεγάλου κουταλιού ή φορώντας γάντι συνθλίψουμε τα κράνα παίρνοντας τον πολτό τους μέσα σε μπολ ή κατευθείαν στην κατσαρόλα που θα τα επεξεργαστούμε. Βοηθάμε τη διαδικασία προσθέτοντας λίγο νερό από αυτό που έβρασαν. Στο τέλος προσθέτουμε μέρος του νερού που έβρασαν έτσι που το μείγμα να είναι ένας μέτριας πυκνότητας πολτός.
Ζυγίζουμε τον πολτό και προσθέτουμε μισή ποσότητα του βάρους ζάχαρη.
Βράζουμε μέχρι να δέσει όπως όλες οι μαρμελάδες.
Προσθέτουμε χυμό λεμονιού .Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. 

Μαρμελάδα από Κράνα χωρίς θερμίδες ζάχαρης διαίτης

Υλικά
2 κιλά κράνα
1 κουτί gelfix πικτικό για μαρμελάδα
300 γραμμ ζάχαρη στεβιας
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κράνα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράζει χωρίς νερό σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε όταν θα βγαίνει το κουκούτσι απο τη σάρκα βγάζω απο τη φωτιά ,παίρνεις αλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγη κάθε φορά στο μεταλλικό σουρωτήρι για ρύζι και με ενα πιρούνι πατάω συνεχώς και ξεχωρίζει η σάρκα απο το κουκούτσι. Εχω μια πρέσα μεγάλη αντίστοιχη οπως του σκόρδου ειναι για πατάτα και μαρμελάδα. Πετάμε τα κουκούτσια και συνεχίζουμε. Ξαναβάλω την κατσαρόλα με το ζελέ φρούτων στην φωτιά ανακατεύουμε τα ενα φακελάκι gelfix με την ζάχαρη ρίχνουμε στο ζελέ ανακατεύουμε για 3 λεπτά η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη βάζουμε σε καθαρά βάζα και κλείνουμε.