Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά

250 γραμμ . νιζεστέ

500 γραμμ. ζάχαρη

1 λίτρο νερό

1 κούπα ελαιόλαδο

200 γραμμ αμύγδαλο χωρίς φλούδα καβουρδισμένα εάν θέλουμε

Για την καραμέλα 300 γραμμ ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το νερό τα 500 γραμμ ζάχαρη το νιζεστέ να διαλύσει η ζάχαρη στο νερό ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα εάν βάλουμε. Καίμε την κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη κάθε φορά απο τα 300 γραμμ ζάχαρη να καεί να γίνει καραμέλα, κατόπιν αφού γίνει η καραμέλα μας πρόσθετε και το μίγμα όλο από το μπολάκι η καραμέλα θα σκληραίνει απο κάτω αυτό μην σας ανησυχεί εδω χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχόμενα με μια σπάτουλα ξύλινη οταν αρχίζει και μας πήζει προσθέτουμε το λάδι τέλος προσθέτουμε και τα αμύγδαλα εάν θέλουμε να βάλουμε μέσα βάζουμε σε μικρή φόρμα 28 εκατοστά για να κάνουμε την καμένη ζάχαρη απο πάνω ρίχνουμε ζάχαρη λίγη παντού και καίμε με το φλόγιστρο ή βάζουμε τη φόρμα στο γκρίλ έως να κάψει η ζάχαρη.

Αχλάδια Κομπόστα

Κομπόστα αχλάδι

Υλικα

6-8 μέτρια αχλάδια

1,5 κούπα ζάχαρη

1 και ¼ κούπα νερό

1/2 κουταλάκι ξινό ή το χυμό μισού λενονιου

Εκτελεση

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα, Βγάζουμε τα κουκούτσια και τη σκληρή συνέχεια του κοτσανιού και τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα με νερό όπου έχουμε διαλύσει το ξινό ή το χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό , Αν είναι πολύ ώριμα, ή αν είναι μαλακά λόγω της ποικιλίας τους, βάζουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά πρώτα και μετά τα προσθέτουμε. Αφήνουμε την κομπόστα μας να βράζει μέχρι να μαλακώσει το φρούτο και να έχουμε ένα αραιό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε μπολ κομμάτια φρούτου με μπόλικο σιρόπι .Για τα βαζα μας γεμίζουμε αχλάδια και προσθέτουμε το καυτό βρασμένο σιροπι κλείνουμε το βάζο αποστειρώστε αμέσως βάζουμε σε κατσαρολα με νερό εως τα 1/3 να σκεπάζει τα βάζα με νερό βράζουμε για 20 λεπτά, κλείνουμε καλά το καπάκι αναποδογυριζω τα βάζα μου αφήνω σκεπασμενα με μια πετσέτα όλο το βράδυ.

Μελιτζάνες με πιπεριές τηγανητά

Πλένουμε καθαρίζουμε κόβουμε φέτες ξεπικριζουμε της μελιτζάνες αφήνοντας σετ σουρωτήρι  20 λεπτα αλατισμενες ξεπλένουμε στρίβουμε να φύγει το περιττό νερό και τηγανίζω .μετα της πιπεριές .
 

Γαύρος σε φρέσκο κλωνάρι δενδρολίβανο

Γαύρος στο τηγάνι περασμένο σε φρέσκο κλωνάρι δενδρολίβανο με σαλάτα και πατάτες τηγανητές ένας εύκολος τρόπος για τηγάνισμα.

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

6 Μελιτζάνες

Αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

4 Πιπεριές φλωρινης

2 Ντομάτα μέτρια

4 σκελίδες σκόρδο

2 μεγαλα κρεμμύδια

Μαϊντανός

Παλιό ψωμί 3 φέτες σε μικρούς κύβους

παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

Κόβουμε την μιση μελιτζάνα αλοιφουμε με λαδι ψηνουμε 200 για 15 λεπτά . Με το μαχαίρι κόβουμε πιπεργιες σε μικρά κομμάτια σκορδο ,ντομάτα χωρις ζουμι και σπόρους, μαιντανο.Σωταρουμε με λιγο ελαιόλαδο να μαλακωσουν τα κρεμμύδια,πιπεριές,σκόρδο προσθέτουμε μαιντανο και ντοματα αφηνουμε λιγο να τελειωσουν τα ζουμια τους και ανακατεύουμε στο τέλος μεσα στην γέμιση το ψωμι χωρις κόρα σε κύβους .

Χαράζουμε την μελιτζάνα στην μεση να ανοίξει γεμίζουμε με την γέμιση ,απο πανω ριχνουμε λιγο λαδι και παρμεζάνα τριμμένη ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σερβίρουμε

ετοίμασα για να τα φουρνίσω λίγο πριν το σερβίρισμα

 

ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

300 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι

100 γραμμ φέτα

1-2 σκελιδες σκόρδο

μισο αγγούρι τριμμένο

αλατοπίπερο

χυμο μισου λεμονιού

ή 2 κουταλιές σούπας ξύδι

λιγο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξηρος ή φρέσκος 2 κουταλιές ψιλοκομμενος.

 

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Υλικά

Για την γέμιση

1 κιλό πατάτες

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. ρίγανη

Για ζύμη

1 ποτήρι χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

2 κ.σ . ξύδι

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1/2 κ. γ. αλάτι

2 1/2 κούπες αλεύρι περίπου

Ηλιέλαιο για να τηγανίσουμε

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με το πιρούνι. Ρίχνουμε στις πατάτες το λάδι, το αλάτι και την ρίγανη και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε μια κούπα ρίχνουμε το λάδι και το ξίδι. Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όταν δεν γίνεται άλλο με το πιρούνι ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το αλευρώνουμε για να μην κολλήσει και το ανοίγουμε. Βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση και το κλείνουμε σε σχήμα πιρόγας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε.