Λαχανοντολμάδες

Λαχανοντολμάδες με κιμά ή αλλιώς γιαπρακια όπως τα θυμάμαι μικρή ετοιμάζω για αύριο εσείς τι καλό θα μαγειρέψετε.

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

Υλικά

1 λάχανο μέτριο

500 γρ. κιμά

2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα

2 κρεμυδάκια φρέσκα

1 κρεμύδι ξερό

μαιντανό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

2 αυγά φρέσκα

2 λεμόνια

1 κουταλιά κόρν φλάουρ

1 κουπα γαλα

Εκτελεση

Καθαρίζουμε τα εξω φυλλα απο το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι γυρο γυρο με ενα μεγαλο μαχαίρι και το πετάμε .

Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με νερό με την πλευρά που έχει αφαιρεθεί το κοτσάνι προς τα κάτω, και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ανοίξουν και να μαλακώσουν λίγο τα φύλλα.

Σε μιά λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το ρύζι, τον μαιντανό, τον λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε ενα ενα τα φύλλα του λάχανου με λίγο κιμά , εάν ειναι μεγάλα τα φυλλα τα κόβουμε στα δύο και στα 3 κομμάτια και τυλίγουμε σε ρολάκια. Στρώνουμε ενα φύλλο λάχανου πάντα κάτω στον πάτο της κατσαρόλας και μετά βάζουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα ομοιόμορφα, τούς ρίχνουμε νεράκι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν τούς βράσετε σε κατσαρόλα απλή τούς βάζετε ενα πιατάκι απο επάνω για να μή χαλάσουν το σχήμα τους. Μόλις βράσουν, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το λεμόνι το γαλα κόρν φλάουρ.

Ρίχνουμε λίγο από το ζουμί χτυπώντας το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στό φαγητό μας κουνώντας συνεχώς την κατσαρόλα

{Δεύτερη επιλογή σαν μεζές }

Μπορούμε αντί αυγολέμονο να το παραλείψουμε και να προσθέστε μεσα στον κιμά ντομάτα κομματάκια και μια κουταλιά πάστα τομάτας. Σερβίρεται σκέτα σαν μεζές χωρίς ζουμί.

 

Μπάρες με διάφορους ξηρούς καρπούς

Υλικά 

έχω χρησιμοποιήσει 250 γραμ, σισαμι λευκό, 1 σακουλάκι αποξηραμένα κράνμπερι,1 σακουλάκι κορινθιακη σταφίδα ,μισο κιλό αμύγδαλα ,1 σακουλάκι φιλέ αμύγδαλα, 1 σακουλάκι ηλιόσποροι ,1 σακουλάκι φυστίκια αιγινης ανάλατα ,

Εκτέλεσή όλους τους καρπους τους εβαλα σε ταψακι χωριστά το ένα με το άλλο στους 150 βαθμούς ισα να φιγει η υγρασία και να γίνουνε τραγανά χωρις να παρουν χρώμα να μην καούν .
Σε τηγάνι ζεσταίνω 300 γραμ ζάχαρη ,300 γραμ. μέλι και 3 κουταλιες νερό ανακατεύουμε εως να λιωσει και να καραμελώσει η ζάχαρη στο τέλος προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη βγάζουμε απο την φωτιά .Τοποθετώ λαδόκολλα σε φορμάκια, και λαδώνω ελαφρώς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα στην φόρμα πατώντας απο πάνω να ισιώσει .Δεν το αφήνουμε πολύ αμέσως αυτό θα σφίξει βγάζουμε απο την φόρμα και κόβουμε σε κομματάκια .Αποθηκεύουμε στρώνοντας λαδόκολλα ανάμεσα στις μπάρες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Σοκολατένιες Μπάρες

Υλικά
Καρύδια καβουρδισμενα με 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Μέλι
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
500 γρ γάλα καρύδας ή άλλο
100 γρ τριμμένα φουντούκια ή οτι σας αρέσει
300 γρ Βρώμη
Εκτέλεση
Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα βγάζουμε απο την φωτιά προσθέτουμε μεσα ολη την κουβερτούρα αφηνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε να λιώσει καλά,ρίχνουμε τα φουντούκια,Βρώμη.
Καβουρδίζετε τα καρύδια με την ζάχαρη σε ένα τηγανι να καραμελωσουν αφηνουμε να κρυώσουν και χοντροκόβουμε.Ανακατεύουμε στα καρύδια τοσο μέλι οσο να γινει μια κολλώδης ζυμη.Σε μικρο ταψάκι απλωνουμε λαδόκολλα τό μίγμα μέλι καρύδια και απο πάνω το σοκολατένιο μίγμα αφηνουμε να κρυώσει και παγωνουμε.Οταν παγώσει καλα κοβουμε σε μπάρες.

 

ΜΠΆΡΕΣ ΜΕ ΜΈΛΙ

Έφτιαξα μπάρες μπουκιές που τυλίγουμε σε λαδόκολλα και κρατάμε σε βάζω. Χρειάζομαι απο υλικά

Μια κούπα Αμύγδαλο
Μια κούπα καρύδια
Μια κούπα ηλιόσποροι
Λίγο σισαμι
100 γραμμ ζάχαρη
Μισή κούπα μέλι
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζετε πρώτα τους ξηρούς καρπούς βγάζουμε απο τη φωτιά και το τηγάνι τους ξηρούς καρπούς αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη με το μέλι καβουρδίζετε να καραμελωσει ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας για 2 λεπτά ρίχνουμε πάνω και 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα ελαφρώς λαδομενω να μην κολλήσει αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε όπως μας αρέσει. 

Μπάρες δημητριακών

Υλικά

100 γραμμ μέλι

6 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο

100 γραμμ αμύγδαλο

Μισή κούπα ηλιόσποροι ή κολοκύθας

3 κουταλιές σούπας σουσάμι

200 γραμμ αποξηραμένα φρούτα έβαλα 10 κομμάτια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κρανμπερι, σταφίδες ξανθές και Κορινθιακες, τις μαύρες.

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Λίγο αλάτι Μισό κουταλάκι έως ένα

250 με 300 γραμμ νιφάδες βρώμης

Εκτέλεση

Στο φούρνο στους 180βαθμούς ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας 2 φορες εως να ψηθούν περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ λιώνουμε το μέλι μαζί με το φιστικοβούτηρο σε χαμηλή φωτιά να ενωθεί .με 100γραμμ νερό χτυπάμε στο μουλτι μαζί τα δαμάσκηνα να λιώσουν. Ανακατεύουμε ολα μαζί και απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα με κουτάλι και ψήνουμε εως να ροδοκοκκινίσουν περίπου 15 λεπτά. Ακόμη ζεστό όπως είναι χαράζουμε σε κομμάτια και αφήνουμε να κρυώσεικαλά αποθηκεύουμε σε κουτιά μεταλλικά.

 

Γλυκές Τηγανίτες

Γλυκές Τηγανίτες στην στιγμή, θέλουμε 1,1/2 κούπες αλεύρι, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι, 2 αβγά, μισή κούπα ηλιέλαιο. Χτυπάμε με αυγοδαρτη και κουταλιές σούπας ρίχνουμε πάνω σε ζεστό τηγάνι ή εστία σερβιρισμένο με μέλι ή ότι άλλο θέλουμε.
 

Παστάκια κρέμας

Πάντα δροσιστικό και καλοκαιρινό ελαφρύ γλυκό με κρέμα βραστή, εύκολο να το ετοιμάσεις νόστιμο, και παρουσιαστικό τέλειο

Υλικά

1 λίτρο γάλα

150 γραμμ φακελάκι κρέμα αραβοσίτου

4 κουταλιές σούπας κακάο

1 βανίλια

Λίγο τριμμένη καρύδα

Μια μέτρια κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη Άχνη

1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με τη σκόνη αραβοσίτου που έχουμε λιώσει πριν μαζί με την ζάχαρη σε λίγο γάλα. Ανακατεύουμε καλά να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε και βανίλια με το κακάο.

Απλώνουμε σε ένα ταψί φούρνου λαδόκολλα και ρίχνουμε να πάει παντού να καλύψουμε την λαδόκολλα με την τριμμένη καρύδα. Μόλις έχουμε βράσει την κρέμα ρίχνουμε την κρέμα και απλώνουμε παντού αφήνουμε να κρυώσει. Πάνω απο την κρύα κρέμα απλώνουμε το καρύδι.

Χτυπάμε κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη τεμαχίζουμε σε 12 κομμάτια την κρέμα 3χ4..

Βάζουμε στην καθε άκρη λίγο σαντιγί τυλίγουμε σε ρολό γαρνίρουμε με σαντιγί ή σοκολάτα η οτι άλλο θέλουμε. Παγώνει στο ψυγείο διατηρείτε εκεί.