Παξιμάδια

Παξιμάδια

Υλικά
3/4 κούπας λάδι
3/4 κούπας κρασί λευκό ή κόκκινο
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα σταφίδες μαύρες ή ξανθές
1 κούπα ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο παραπάνω αν χρειαστεί

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά λάδι, χυμό πορτοκαλιού, κρασί.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να το πάρει όλο.
Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε αλευρι.Πλάθουμε 2 μεγάλα μακρόστενα κουλούρια σαν φρατζόλα, τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί και τα χαράζουμε σε στενόμακρα κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε με το μαχαίρι και να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.Οταν ψηθουν τα κοβουμε και απλωνουμε παλι στο ταψι ενα ενα και ψηνουμε απο καθε πλευρο να στεγνωσουν καλα.

 

Κουλουράκια με πορτοκάλι

Κουλουράκια με πορτοκάλι
Υλικά
1 κούπα τσαγιού πορτοκάλι χυμό φρέσκο
1 κούπα τσαγιού ηλιέλαιο
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 γεμάτο κουταλάκι σόδα φαγητού
1 βανίλια
700 με 750 γραμμάρια αλεύρι

Εκτέλεση
Κοκκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολάκι μέσα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας με την σόδα κρατώντας πάνω απο το μπολάκι με το αλεύρι γιατί φουσκώνει και χύνεται. Πρόσθεσε και όλα τα άλλα υλικά ανακατεύοντας αφήστε να σταθεί 30 λεπτά η ζύμη και πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλουμε βάζουμε αραιά στο ταψάκι που έχουμε βάλει λαδόκολλα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

 

Κουλουράκια κανέλας με λευκό κρασί

Κουλουράκια κανέλας με λευκό κρασί
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό κρασί
2 κουταλιές σούπας κανέλα
Μίγμα μπαχαρικών με κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, κολιανδρος,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
800 γραμμάρια αλεύρι για ολες της χρήσης
1 κούπα ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για το τέλος να πασπαλίζουμε

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη τη ζάχαρη, λάδι, κρασί, με το σύρμα ανακατεύουμε .Πρόσθεσε την κανέλα το μίγμα μπαχαρικών και τη σόδα. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Κοκκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ Ρίχνουμε στο ,μπολάκι το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε τυλίγουμε μέσα στην κανέλα και ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 175 βαθμούς στον αέρα.

 

Μπισκότα Πέταλο με μερέντα

 Πέταλο με μερέντα

Υλικά
100 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια μερέντα η άλλη κρέμα φουντούκιου
1 αυγό
1 βανίλια
Μία πρέσα αλάτι
300 γραμμάρια αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
50 γραμμάρια κουβερτούρα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη μερέντα προσθέστε το αυγό βανίλια αλάτι ανακατεύουμε καλά. Κοσκινιζουμε το αλεύρι το μπεικιν παουντερ και ανακατεύουμε καλά στην ζύμη κάνουμε μια μπάλα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμενη επιφάνεια σε λεπτές λουρίδες και κόβουμε σε 40 περίπου 6 πόντων μακρή κομμάτια.
Δίνουμε το σχήμα του πέταλου ψήνουμε για 10 -15 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν στη σχάρα. Λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε της 2 άκρες όταν κρυώσουν εντελώς θα τα αποθηκεύσετε σε μεταλλικό κουτάκι. 

Μπισκότα αμυγδάλου

 Αστέρια αμυγδάλου

Υλικά
500 γραμμάρια αμυγδάλο
5 ασπράδια αυγών
450 γραμμάρια ζάχαρη Άχνη
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλιά ροδόνερο

Εκτέλεση
Βάζουμε το αμυγδάλο σε κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρουν μία βράση στραγγίζετε και βγάζουμε τη φλούδα αφήνουμε να κρυώσουν.
Και τα κόβουμε στο μπλέντερ.
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια κοσκινίζω την ζάχαρη Άχνη ανακατεύετε με τα ασπράδια. Κρατάμε μια κούπα απο αυτό στην άκρη για γαρνιτούρα.
Ανακατεύουμε το αμυγδάλο με κανέλα το ροδόνερο και ανακατεύουμε με το μίγμα ασπράδια που έχουμε έτοιμο ζυμώνουμε και σκεπασμένο το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Απλώνουμε στον πάγκο ζάχαρη και ανοίγουμε τη ζύμη πάχους ενός πόντου κόβουμε αστέρια και τα περνάτε με το γλασσο ασπράδι που κρατήσαμε στην άκρη. Ψήνεται για 5 λεπτά σε καλα προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς τα αστέρια δεν πρέπει να τα ψήσουμε παραπάνω πρέπει να μείνει μαλακό και να μείνει η επιφάνεια άσπρη.

Κουλούρι τηγανητό Schmaltzbrezen

 Κουλούρι τηγανητό

Schmaltzbrezen
500 γραμμάρια αλεύρι
30 γραμμάρια μαγιά
50 γραμμάρια ζάχαρη
1/4 γάλα χλιαρό
100 γραμμάρια μαργαρίνη
1 αυγό
Μισό κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα. μισού λεμονιού
Στι μύτη του μαχαιριού σκόνη τζίντζερ και άρωματο-πιπέρο
1 κούπα ζάχαρη
Για τη φριτεζα:λάδι για τηγάνισμα η λίπος
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι στη μέση ρίχνουμε τη μαγιά γάλα ζυμώνουμε με λίγο αλεύρι σκεπάζετε για 15 λεπτά.
Λιώνουμε την μαργαρίνη ρίχνουμε το αυγό αλάτι ξύσμα άρωματο-πιπέρι το τζίντζερ και ζυμώνουμε καλά με το αλεύρι.Αφήστε αλλα 15. λεπτά να φουσκώσει.
Απο την ζύμη ζυγίζουμε 50 γραμμάρια το κάθε μπαλάκι και πλάθουμε με αλευρωμενα χέρια 40 πόντων κορδόνι.
Δίνουμε το σχήμα του μπρεζεν και αφήνουμε πάνω σε αλευρωμενη επιφάνεια αλλα 15 λεπτά να φουσκώσει.
Σε φριτεζα ζεσταίνουμε το λάδι η λίπος τηγανίζουμε κάθε φορά από 2 η 3 μαζί να πάρουν χρώμα τραγανό καφέ και από της δύο πλευρές.
Στραγγίζετε σε σουρωτήρι όσο είναι ζεστά περιχύνουμε με ζάχαρη.

Παξιμάδια

 Παξιμάδια

Υλικά
3/4 κούπας λάδι
3/4 κούπας κρασί λευκό ή κόκκινο
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα σταφίδες μαύρες ή ξανθές
1 κούπα ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο παραπάνω αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά λάδι, χυμό πορτοκαλιού, κρασί.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να το πάρει όλο.
Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε αλευρι.Πλάθουμε 2 μεγάλα μακρόστενα κουλούρια σαν φρατζόλα, τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί και τα χαράζουμε σε στενόμακρα κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε με το μαχαίρι και να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.Όταν ψηθούν τα κόβουμε και απλώνουμε πάλι στο ταψί ένα ένα και ψήνουμε από κάθε πλευρό να στεγνώσουν καλά.