Τούρτα Αμυγδάλου

Υλικά

4 ασπράδια αυγών
3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό
120 γραμμάρια ζάχαρη
Ξύσμα μισού λεμονιού
6 κρόκους αυγών
80 γραμμάρια αλεύρι
20 γραμμάρια κορν φλαουρ
120 γραμμάρια καθαρισμένα απο τη φλούδα τριμμένα αμυγδάλα
Για το στόλισμα
300 γραμμάρια μαρμελάδα βατόμουρα
400 γραμμάρια μαρτσιπαν( πάστα αμυγδάλου)
100 γραμμάρια ζάχαρη
6 κρόκους αυγών
1 κουταλιά κονιάκ
1 ασπράδι
80 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση
Βούτυρωνουμε μια φόρμα αποσπομενη 26 πόντων
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τος κρόκους με το νερό και το 1/3 της ζάχαρης και το ξύσμα χτυπάμε καλά .χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά να ασπρίσουν οσο το χτυπάμε ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη μέσα και ξαναχτυπάμε.Ενώνουμε τους κρόκους αυγών με τα ασπράδια και Κοσκινιζουμε το αλεύρι με το κορν φλαουρ μεσα στα αυγά και ανακατεύουμε απαλά προσθέτοντας και το αμυγδάλο .ρίχνουμε μέσα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε ολο το βράδυ και το πρωί κόβουμε σε 3 φύλλα παντεσπάνι.αλείφουμε τα δύο παντεσπάνια με την μαρμελάδα βάζουμε και το τρίτο φύλλο απο πάνω και ανακατεύουμε το μαρτσιπαν με τη ζάχαρη τους κρόκους και το κονιάκ βάζουμε τη μιση πάστα αμυγδάλου σε σακούλα με κορνε και την άλλη μισή πάστα ανακατεύουμε με το ασπράδι με αυτό περνάμε ολο το στεφάνι της τούρτας.και με την πάστα που έχουμε στη σακούλα στολίζουμε το πάνω της τούρτας.κολλάμε και γύρο το στεφάνι το φιλέ αμυγδάλου. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε την τούρτα στη μέση της σχάρας ψήνουμε να πάρει χρώμα απο πάνω μπορούμε να το βάλουμε και στο γριλ απο πάνω θα πάρει γρήγορα το χρώμα του. Οταν δώσουμε το χρώμα ανάμεσα απο το σχέδιο απλώνουμε κι εκεί με σήριγγα μαρμελάδα που έχουμε ζεστάνει.

Τούρτα βερίκοκου με επικάλυψη Σοκολάτας

Υλικά

4 κρόκους αυγών
40 γραμμάρια ζάχαρη
1/4 κουταλάκι κανέλα
4 ασπράδια αυγών
90 γραμμάρια ζάχαρη
60 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια κορν φλαουρ
40 γραμμάρια κακάο σκόνη
1/2 λίτρου κρέμα γάλακτος
60 γραμμάρια ζάχαρη
30 γραμμάρια κακάο
Μισό κουτί κομπόστα βερίκοκα μισά κομμάτια.
2 κουταλιές λικέρ αρεσκείας σας
200 γραμμάρια κουβερτούρα
225 γραμμάρια ζάχαρη Άχνη
6 κουταλιές νερό
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά φιστίκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς για τη φόρμα βούτυρο. Από κρόκους έως και κακάο κάνουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε κρόκους με τη ζάχαρη και κανέλα. Τα ασπράδια με τη ζάχαρη Κοσκινιζουμε το αλεύρι και κορν φλαουρ κακάο ρίχνουμε στους κρόκους και ανακατεύουμε τα ασπράδια βάζουμε σε φόρμα αποσπομενη ψήνουμε 35 λεπτά. Αφήνουμε ολο το βράδυ και την άλλη μέρα κόβουμε δύο φορές και έχουμε τρία φύλλα παντεσπάνι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη παίρνουμε το 1/3 της σαντιγί και ανακατεύουμε με το κακάο.αυτό το απλώνουμε στο πρώτο φύλλο.βάζουμε το δεύτερο φύλλο και κόβουμε τα βερίκοκα κομμάτια βάζουμε πάνω στο φύλλο τη μιση σαντιγί απο την υπόλοιπη Προσθέστε το λικέρ και σκεπάζετε τα βερίκοκα.βάζουμε πάνω το τρίτο φύλλο και βάζουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε ολη τη τούρτα κρατάμε και για γαρνιτούρα. Λιώνουμε την κουβερτούρα Προσθέστε άχνη. Νερο και το βούτυρο και σκεπάζετε ολη την τούρτα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί και το φιστίκι.

Τούρτα με λεμόνι βατόμουρα σαντιγί

Υλικά

Έχουμε έτοιμο τρία φύλλα παντεσπάνι
3/4 κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
200 γραμμάρια βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 σφηνάκι λικέρ αρεσκείας σας
100 γραμμάρια κροκαντ καρύδια καβουρδισμένα με ζάχαρη
16 λεπτές φέτες λεμονιού

Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη χωρίζουμε την σαντιγί σε τρία μέρη.το ένα μέρος της σαντιγί Προσθέστε το χυμό λεμονιού και βάζουμε σε σακούλα μέσα.
Κρατάμε 16 απο τα βατόμουρα για την γαρνιτούρα και τα υπόλοιπα βατόμουρα τα λιώνουμε πουρέ και ανακατεύουμε με το δεύτερο μέρος της σαντιγί. Βάζουμε σε σακούλα μέσα στολίζουμε στο πρώτο φύλλο παντεσπάνι βάζουμε απο έξω ενα στεφάνι σαντιγί με το λεμόνι μετά ένα στεφάνι με βατόμουρα πάλι με τη γεύση απο λεμόνι έως να φτάσουμε στο μικρό κύκλο στην μέση δουλεύουμε εναλλάξ.τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο παντεσπάνι και δουλεύουμε παλι εναλλάξ με την σαντιγί βατόμουρα και το λεμόνι.στο κέντρο βάζουμε σαντιγί βατόμουρα
Βάζουμε και το τρίτο φύλλο παντεσπάνι στο τρίτο μέρος της σαντιγί βάζουμε το λικέρ βάζουμε σε σακούλα με κορνε και περνάμε όλη την επιφάνεια και το στεφάνι γύρω. Σχεδιάζουμε ροζετες τοποθετούμε σε κάθε ροζετα ένα βατόμουρο και μία φέτα λεμονιού. Στο κέντρο της και γύρο το κροκαντ καβουρδισμένα με ζάχαρη καρύδια. Σερβίρεται αμέσως. 

 

Βασιλική Σαρλότ

 

Υλικά
4 ασπράδια αυγών
1 πρέσα αλάτι
1 βανίλια
125 γραμμάρια ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
100 γραμμάρια αλεύρι
1 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
1 φακελάκι βανίλια αραβοσίτου σκόνη για βραστή κρέμα
500 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσια
6 φύλλα ζελατίνη
1/4 λευκό κρασί
100 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 πρέσα αλάτι
3/8 του λίτρου κρέμα γάλακτος
5 κοκτέιλ κεράσι

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε μια φόρμα βάζουμε λαδόκολλα. Προθερμασμένο φούρνο στους 225 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με την μισή ζάχαρη εως να στέκεται τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη να ασπρίσει ενώνουμε το μίγμα με τα ασπράδια και Κοσκινιζουμε το αλεύρι με μπεικιν παουντερ και το φακελάκι άνθος αραβοσίτου σκόνη και ανακατεύετε ρίχνουμε στην τετράγωνη φόρμα ταψιού. Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα 10-15 λεπτά. Βγάζουμε από το ταψί ρίχνουμε το παντεσπάνι σε πετσέτα ελαφρώς νοτισμένη με νερό και έχουμε ρίξει λίγο ζάχαρη πάνω στην πετσέτα τοποθετούμε το παντεσπάνι πάνω τραβάμε την λαδόκολλα απλώνουμε την μαρμελάδα και τυλίγουμε σε ρολό αφήστε το να κρυώσει. Όταν κρυώσει κόβουμε σε 20 φέτες που βάζουμε μεσα σε στρογγυλή φόρμα παντού. Ετοιμάζεται την κρέμα μαλακώνετε την ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα μικρή το κρασί χυμό ζάχαρη αλάτι τη λιωμένη ζελατίνη μόλις αρχίζει η κρέμα και γίνεται ζελέ ρίχνουμε το 1/4 απο την έτοιμη χτυπημένη σαντιγί.ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στη φόρμα σκεπάζετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ρολου του γλυκού αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένο στο ψυγείο. Ανάποδογυριζεται σε δίσκο και στολίζουμε με την υπόλοιπη σαντιγί και τα κεράσια κοκτέιλ. 

Μηλόπιτα

Υλικά για τη βάση

3 κουταλιές σούπας στέβια ή 100 γραμμ ζάχαρη
250 γραμμ βούτυρο
250 γραμμ αλεύρι
1 αβγό
--
2 κουταλιές σούπας φρυγανιά
λιγο κανέλα να πιασει ολο το ταψάκι
---
4-5 μήλα μέτρια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους εάν θέλουμε τα μήλα μας μαλακά τα περναμε στο τηγάνι με 1 κουταλιά ζάχαρη έως να μαλακωσουν τότε αφηνουμε να κρυώσουν πριν τα ριξουμε στην ζύμη επάνω.
Υλικά κρέμας
1 κεσέ 280 γραμμ γιαούρτι
3 κουταλιές σούπας στέβια ή 100 γραμμ ζάχαρη
200 γραμμ κρεμα γάλακτος
2 ασπράδια αβγού χτυπάμε χωριστά και ενώνουμε στο μίγμα γιαουρτιού και κρέμας με απαλες κινήσεις.
Εκτέλεση
Βαση =Ζυμωνουμε ολα μαζί και τυλίγουμε βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.Ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες φύλλο που να πιάνει το αποσπομενο ταψακι μας 28 πόντους να πιάνει και τα πλαινα του ταψιού.Από πάνω ρίχνουμε την φρυγανιά με την κανέλα απο πάνω τα μήλα και τέλος την κρεμα μας.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς 50 λεπτά με 1 ωρα περίπου. 

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

 Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο 

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

 

Υλικά
4 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
6 φύλλα δυόσμου
λίγο μαιντανό
1 αυγό
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 κούπα φρυγανιά
1 κτσ μπέικεν πάουντερ-
100 γρ κεφαλοτύρι
5 κτσ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε της μελιτζάνες στο φούρνο ψήνουμε και κρατάμε την ψιχα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκι ,κρεμμύδι ψιλοκομμένα τα μυρωδικά ,ψωμί μουλιαζουμε σε νερό στίβουμε ,και ολα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Πλάθουμε κεφτεδακια και τηγανίζουμε