Σοκολατάκια πολυτελείας

Υλικά για 50 σοκολατάκια

Μαύρη κουβερτούρα
Γέμιση
80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
130 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
1 κουταλιά σιρόπι γλυκόζης
25 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά whiskey ή λικέρ Γκραν Μαρνε .
Εκτέλεση
Ετοιμάζεται την κρέμα σε κατσαρόλακι βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη. Προσθέστε την σοκολάτα να λιώσει ανακατεύουμε με σύρμα. Βγάλτε απο τη φωτιά .Προσθέστε το βούτυρο το ποτό ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο 1 ώρα. Λιώνουμε την μαύρη κουβερτούρα ρίχνουμε σε φορμακια σοκολάτας ανάποδογυριζεται να φύγει η περιττή κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για ποιό γρήγορα. Με ένα κουταλάκι βάζουμε απο την κρέμα που έχουμε έτοιμη οχι έως πανω για να αφήσουμε χώρο και για να το καλύψουμε με κουβερτούρα. Αφου ρίξουμε κουβερτούρα ισιωνουμε με μια σπάτουλα να φύγει ότι περισσεύει. Αφήστε τα στο ψυγείο η καταψύκτη να κρυώσει και βγάζουμε εύκολα απο τα φορμακια συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση. 

Κρουασάν πιτάκια

Υλικά
300 γραμμάρια ζύμη σφολιάτας
100 γραμμάρια τυρί γκουντα κομμάτια κύβους
100 γραμμάρια βραστό μπούτι κομμάτια σε κύβους
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πρέσα πιπέρι
1 πρέσα ρίγανη
1 κρόκο για αλειμμα

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα έχουμε προθερμασμένο το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη καο κόβουμε απο 45 χ 25 όπως στην φωτογραφία. Ετοιμάζεται την γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας βάζουμε μια κουταλιά σούπας σε κάθε σημείο που έχουμε την σχισμή τυλίγουμε κι έχουμε έτοιμο το κρουασάν αλείφουμε με τον κρόκο. Ξεπλένεται το ταψί με κρύο νερό και βάζουμε τα κρουασάν σε μικρή απόσταση. Ψήνεται για 12 -15 λεπτά τρώγονται ζεστά 

 

Πιροσκί Μεζές για Μπύρα

Υλικά
1/2 λίτρου γάλα
125 γραμμάρια βούτυρο
40 γραμμάρια μαγιά
1 πρέσα ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1 κιλό αλεύρι
Για την γέμιση
3 πράσα
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά σούπας λάδι
10 μικρά λουκάνικο κοκτέιλ
4 κουταλιές φρυγανιά ψωμιού
2 κρόκους
Εκτέλεση
Κοσκινιζουμε το αλεύρι στο κέντρο ρίχνουμε ζάχαρη αλάτι αυγά μαγιά την τρίβουμε ζεστάνετε το γάλα με το βούτυρο να γίνει χλιαρό και ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι αφήνουμε σκεπασμένο 10 λεπτά και ζυμώνουμε καλά με όλο το αλεύρι. Αφήστε το για 20 λεπτά να φουσκώσει σκεπασμένο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σοτάρουμε στο λάδι για 5 λεπτά πολτοποιουμε τα λουκάνικα ρίχνουμε στα πράσα και τη φρυγανιά και τα ζυμώνουμε. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς ανοίγουμε την ζύμη με της μαγιά ς σε φύλλο 50χ80 πόντους
Και κόβουμε 100 κομμάτια μεγέθους 5χ8 πόντων.σε κάθε κομμάτι βάζουμε 3 κουταλιές γέμιση βρεχουμε της άκρες και κολλάμε αλλο κομμάτι απο πάνω περνάτε με πινέλο κροκο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Σερβίρεται ζεστά.

Σού με κρέμα τυριού Μεζές για Μπύρα

Υλικά
1/4 νερό
125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
1 πρέσα αλάτι
175 γραμμάρια αλεύρι
4 αυγά μικρά
Για τη γέμιση
125 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
4 τρίγωνα τυριού μαλακό
1/2 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισή κούπα κρασί κόκκινο
4 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση
Είναι ζύμη που την κάνουμε στην κατσαρόλα πολύ εύκολη μην σας τρομάζει η διαδικασία.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βράζουμε το νερό με το μισό( 75 γραμ. )βούτυρο το αλάτι Κοσκινιζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε όλο μαζί μέσα και ανακατεύουμε εως να ξεκολλήσει απο τον πάτο. Κατόπιν ρίχνουμε την ζύμη σε ενα μπολ αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με ενα μίξερ χτυπάμε ρίχνουμε ενα ενα τα αυγά και χτυπάμε. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα με κορνε και σε ένα ταψί ρίχνουμε μικρές φουντιτσες σε απόσταση το ενα απο το αλλο γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνεται για 20 λεπτά αμέσως βγάζουμε και όπως είναι ζεστά κόβουμε καπέλα ή στην μέση. Ετοιμάζεται την γέμιση ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα το μισο μαλακό βούτυρο που κρατήσαμε τη γωνίες τυριού αλάτι πάπρικα και κρασί και γεμίζουμε με κορνε ή κουτάλι τα σού. Για ντεκόρ βάζουμε ελιτσες πιπεριά τουρσί αγγούρι καρύδι κι οτι άλλο απο φαντασία έχετε.
 

Μεζές Μπύρας με Μπέικον

Μπέικον σε σπιράλ

Υλικά
1 κουτι ζύμης φρέσκιας ή ζύμη σφολιάτας
100 γραμμάρια μπέικον
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη περίπου 30 πόντους κόβουμε σε λουρίδες και στρίβουμε με το μπέικον. Τοποθετούμε σε ένα ταψί αλείφουμε με τον κρόκο ψήνουμε για 15 λεπτά να γίνουν τραγανά ζεστά σερβίρεται με μπύρα η κρασί 

Λουκάνικο με ζύμη

Υλικά
1 κουτί έτοιμη φρέσκια ζύμη ή σφολιάτας
6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση
Σε αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη κόβουμε σε σχήμα τρίγωνα αλείφουμε με κρόκο αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 15 λεπτά.

 

Πιτάκια τυριού

Υλικά
Έτοιμη ζύμη φρέσκια η σφολιάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά βούτυρο
100 γραμμάρια μπέικον σε κύβους
1 αυγό
200 γραμμάρια τυρί ανθότυρο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πατάμε τα πιτάκια ελαφρώς με πινέλο τα περνάμε με το αυγό .καθαρίζετε το κρεμμύδι και κόβουμε σε ροδέλες σοτάρουμε με το βούτυρο σε τηγάνι ρίχνουμε και το μπέικον ανακατεύετε λίγο βγάζουμε από την φωτιά.Απλώνουμε το ανθότυρο τρίβοντας με τα χέρια πάνω στα πιτακια τις ροδέλες με το μπέικον Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.Όταν τα βγάλουμε πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.