Κέικ τυριού ή käsekuchen

Υλικά

Για την ζύμη
200 γραμμ αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι. Μπέικιν παουντερ
75 γραμμ ζάχαρη
Βανίλια μια
1 αβγό
100 γραμμ μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ ή ζυμώνουμε ολα μαζί απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης στον πάτο του ταψιού και το υπόλοιπο κάνουμε το στεφάνι γύρο. Τρυπάμε με το πιρούνι παντού να μην μας φουσκώσει στο ψήσιμο.
Υλικά για την γέμιση
4 αβγά
150 γραμμ ζάχαρη
750 γραμμ γιαούρτι στραγγιστό
1 βανίλια
250 γραμμ γάλα
1 φακελάκι πικτικό ή νιζεστέ 60 γραμμ.
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα αβγά κρόκους με την μισή ζάχαρη και ασπράδια με την άλλη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με ζάχαρη .στους κρόκους προσθέτουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά, και χτυπάμε στο μίξερ. Πρόσθεσε στο τέλος τα χτυπημένα ασπράδια ,ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί μας πάνω απο την ζύμη που απλώσαμε.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΑΤΟΜΙΚΟ σε δυο λεπτά ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

 Εάν κάνετε χρήση φούρνο μικροκυμάτων σας έχω κέϊκ σε δύο λεπτά έτοιμο. Χρειάζομαι 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι ,2 κ.σ. γάλα, 1 κ.σ. κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν παουντερ, ένα αβγό χτυπάμε όλα μαζί μέσα στην κούπα ψήνουμε για 2 λεπτά στο δυνατό έτοιμο το κεικάκι. Συνοδεύεται με κρέμα αρεσκείας, ή σαντιγί ή μαρμελάδα ή μερέντα .

Κέικ σοκολάτας με καρύδα

Υλικά
6 αβγά
400 γραμμ ζάχαρη
400 γραμμ αλεύρι
400 γραμμ βούτυρο
100 σκόνη κακάο
200 γραμμ καρύδα
1 φακελάκι μπέικιν παουντερ
Για επικάλυψη
150 γραμμ κρέμα γάλακτος
200 γραμμ μαρμελάδα αρεσκείας σας ,έβαλα σπιτική μαρμελάδα βανίλια
150 σοκολάτα
Λίγο νιφάδες καρύδας
Εκτέλεση
Πρώτα χωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια, χτυπάμε στο μίξερ βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν παουντερ. Σε αλλο μπολάκι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σαν σαντιγί και τα προσθέτουμε στο μίγμα με σπάτουλα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Χωρίζουμε στα δύο το μίγμα και στο ενα προσθέτουμε την καρύδα και στο αλλο το κακάο. Βάζουμε σε ταψί που έχουμε βουτυρωσει απλώνουμε το μιγμα καρύδας απο πανω το μίγμα κακάο με ενα πιρούνι ανακατεύουμε κυκλικά να βγάλουμε το σχέδιο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 έως 35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη βράζουμε την κρέμα γάλακτος βγάζω απο τη φωτιά προσθέτουμε την σοκολάτα ανακατεύουμε να λιώσει.
Οταν κρυώσει το κέικ απλώνουμε ολη την μαρμελάδα επάνω κατόπιν την σοκολάτα και γαρνίρουμε με λίγο καρύδα.

 

Κεικάκια μαρμπρέ

Υλικά

500 γραμμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι μπέικιν παουντερ
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
250 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
4 αβγά
1 1/4 φλιτζανιού γάλα
ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή 2 βανίλιες
2 κουταλιές της σούπας κακάο πικρό

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να ασπρίσουν ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε το μείγμα 3 λεπτά προσθέτουμε γάλα φαρίνα και το άρωμα ανακατεύουμε ελαφρά . Σε μια φόρμα για μικρά κεικάκια έστρωσα χαρτί για φοντάν βάζουμε μέσα τη λευκή ζύμη. Έχουμε κρατήσει το 1/3 της ζύμης και το ανακατεύουμε πολύ καλά με το κακάο. Αν είναι πολύ σφικτό, αραιώστε με λίγο γάλα . Από πάνω βάλτε τη σοκολατένια ζύμη με ένα ξυλάκι κάνετε κυματισμούς. Ψήστε το κέικ στους 180 βαθμούς 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας. 

Γιορτινή κρεατόπιτα

Υλικά

350 γραμμάρια αλεύρι

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κρόκο αυγού

100 γρ. χλιαρό νερό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

1 ψωμάκι

100 γραμ. Καυτό γάλα

1 κρεμμύδι

70 γραμμάρια σε κομματάκια μπέικον

300 γραμμάρια χοιρινό κιμά

300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

αλάτι πιπέρι άσπρο

πιπέρι καγιέν

μπαχάρι

βασιλικό

Λίγο ξύσμα λεμονιού

1 αυγό

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το βούτυρο κρόκο χλιαρό νερό αλάτι ζυμώνουμε καλά τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Μουλιάζουμε το ψωμάκι στο καυτό γάλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και καβουρδίζετε με το μπέικον καλά. Ζυμώνουμε καλά τους κιμάδες με το μουλιασμένο ψωμάκι ρίχνουμε και το μίγμα κρεμμύδιου ξαναζυμώνω Προσθέστε το μαϊντανό όλα τα μπαχαρικά εκτός τον κρόκο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς παίρνουμε τα δυο τρίτα τη ζύμη απο το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε δύο δίσκους 28 πόντων της αποσπομενης φόρμας και το πλαϊνό στεφάνι 3 πόντους ύψους.

Τοποθετούμε τον ενα δίσκο στον πάτο και πλαϊνό στεφάνι στη φόρμα και καρφώνεται παντού με πιρούνι βάζουμε τη γέμιση σκεπάζετε με το άλλο φύλλο ενώνουμε γύρω τη ζύμη πατώντας με το πιρούνι. Κάνουμε σχέδια με το υπόλοιπο ζυμάρι που αφήσαμε το σχέδιο αλείφουμε με τον κρόκο όλη την επιφάνεια στολίζουμε κάνουμε μια τρύπα κοντά στην μέση για να βγαίνει ο ατμός και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Βάζουμε στην δεύτερη θέση από κάτω στο φούρνο ψήνουμε για 60 λεπτά ,χαμηλώνουμε το φούρνο. Μην ξεχάσεις να κάνεις μια τρύπα οπού βρίσκεται το λουλούδι .(βάζω ενα κομμάτι αλουμινόχαρτο να βγαινει ο ατμός εως να ψηθεί .

Tουρτα κέικ σκακιέρα

Tουρτα κέικ σκακιέρα

Υλικα

1 ετοιμο κέικ σοκολατας

4 κουταλιες σουπας λικερ πορτοκαλιου

1/8 λιτρου γαλα

700 γραμ. γιαουρτι στραγγιστο

150 γραμ. ζαχαρη

ξυσμα και χυμο απο ενα λεμονι και ενα πορτοκαλι

6 φυλλα ασπρη ζελατινη

1/2 λιτρο κρεμα γαλακτος

16 κομματακια πορτοκαλιου

16 κερασι φονταν

λιγα ψιλοκομμενα φιστικια

λιγη χονδροτριμμενη σοκολατα

Εκτελεση

Κοβουμε το κεικ δυο φορες ωστε να εχουμε τρις πατους,τους δυο πατους κοβουμε ανα δυο ποντους σε κυκλους ξεκιναμε απο εξω προς τα μεσα.

Μουλιαζουμε τη ζελατινη σε λιγο κρυο νερο στιβουμε και τη λιωνουμε στον χυμο πορτοκαλιου-λεμονιου που εχουμε ζεστανει. Ανακετευουμε μεσα στο γιαουρτι στραγγιστο, ζαχαρη,γαλα και ξυσμα.Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος σε σαντυγι,και ανακτατευουμε στο μιγμα γιαουρτιου.

Στρωνουμε τον ενα πατο του κεικ, απο πανω αλοιφουμε με την κρεμα συνεχιζουμε με το μεγαλυτερο κυκλο αφηνουμε ενα κενο τον μικροτερο αφηνουμε γεμιζουμε τα κενα με την κρεμα μας,βαζουμε τωρα εναλαξ αντιστροφα τον μικροτερο κυκλο πανω και γεμιζουμε με κρεμα τελος περναμε ολη την τουρτα με την κρεμα,γαρνιρουμε με ροζέτα σε καθε ροζέτα βαζουμε ενα κομματι πορτοκαλι και ενα κερασακι,στην μεση το ψιλοκομμενο φιστικι,και το στεφανι την χονδροκομμενη σοκολατα.

 

Νηστίσιμο Κέικ σοκολάτας

Υλικά
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 βανίλιες
2 φλιτζάνια κρύο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
3 κουταλιές σούπας ξύδι
6 κουταλιές σούπας κακάο
Ανακατεύουμε τα υλικά καλά βάζουμε σε λαδομένη φόρμα ψήνουμε για 45λεπτά περίπου σε μέτριο φούρνο