Κουραμπιές αμυγδάλου σοκολάτας

 Κουραμπιές αμυγδάλου σοκολάτας

Υλικά
870 γραμμ αλεύρι
250 γραμμ βούτυρο
150 γραμμ φυτικό λίπος
50 γραμμ ελαιόλαδο
200 γραμμ ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια υγρή βανίλια
1 κουταλάκι ανθόνερο
1 κουταλιά κονιάκ
200 γραμμ αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και πολύ ψιλοκομμένο
Για την επικάλυψη
Σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι λάδι
Ψιλό καβουρδισμένα αμυγδάλο
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα λιπαρά βούτυρο, λάδι, φυτικό λίπος για 5 λεπτά ρίχνουμε πάνω την Ζάχαρη άχνη και χτυπάμε συνολικά για 15 λεπτά να γίνει λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε το κονιάκ, βανίλια, και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια απαλά να ενωθούν καλά τα υλικά τέλος ρίχνουμε τα κρύα αμύγδαλα, το ζυμάρι μας πρέπει να είναι σαν τρίμμα να σπάει να μην κολλάει στα χέρια μας όπως σαν εχω και στην φωτογραφία. Πλάθουμε μπάλες μέγεθος καρυδιού τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα ψήνουμε για 25 λεπτά να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφού τους βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει καλά και λιώνουμε την κουβερτούρα προσθέτουμε το λάδι ανακατεύουμε ενα ενα βουτάμε τα μπισκότα μέσα. 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Τα πιό υπέροχα μελομακάρονα όσες μέρες μας περισσέψουνε τραγανό από έξω ζουμερό σιροπιαστά μέσα
Υλικά
400 γραμμ. χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμ. ηλιέλαιο
180 γρ'ελαιολαδο
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
800 γραμμ. αλεύρι
200 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα

σιρόπι
500 μλ νερό
800 γραμμ. ζαχαρη
150 γραμμ. μέλι
3 ξυλάκια κανέλας
4 γαρίφαλα ολόκληρα
1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
κόβουμε στην μέση το πορτοκάλι ρίχνουμε το νερό ζάχαρη κανέλα , γαρίφαλα βράζουμε στο τέλος προσθέσουμε το μέλι απο την στιγμή που αρχίζει η βράση μετράμε 5 λεπτά και ειναι έτοιμο αφήνω να κρυώσει.
Ζύμη
Πρώτα χτυπάμε ολα τα υγρά υλικά και προσθέτουμε αλεύρι και σιμιγδάλι τέλος προσθέτουμε τα καρύδια πλάθουμε τα μελομακάρονα ψήνουμε στου στους 180 βαθμούς 25 λεπτά σιροπιάζουμε στο κρυο σιρόπι μισο λεπτο και βγάζουμε. 

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

 ΜΠΙΣΚΟΤΑ με φυστικοβούτυρο

Υλικά Συνταγής
125 γραμ. βούτυρο μαλακό
250 γραμ. φυστικοβούτυρο
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
100 γραμ. μαύρη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κ.γλ. βανίλια υγρή

1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλα
1 ½ κ.γλ. σόδα
300 γραμ. νιφάδες βρώμης
100 γραμ. χοντροκομμένο καρύδι
200 γραμ. σταγόνες πικρή σοκολάτα ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς βαθμούς στον αέρα Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτα. Σε ένα μπολακι βάζουμε το μαλακό βούτυρο το φυστικοβούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μίγμα. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.
Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δυο λαμαρίνες με μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα. Βγαίνουν 20 κομμάτια. Αραδιάζουμε στις λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους. Απαλά πατάμε με την παλάμη να γίνουν ελαφρώς πλακέ και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε. Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως 

Μελένια από το ταψί

 Μελένια από το ταψί

Υλικά
500 γραμμάρια μέλι
1/8 λίτρου λάδι
250 γραμμάρια ζάχαρη
700 γραμμάρια αλεύρι
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
250 γραμμάρια αμυγδάλο καθαρισμένο
2 κουταλάκια κανέλα
Στη μύτη του μαχαιριού γαρίφαλο σκόνη
1 πρέσα αλάτι
3 αυγά
100 γραμμάρια ανάμικτα κοντιτα λεμονιού και πορτοκάλι
3 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ
Για γαρνιτούρα
100 γραμμάρια αμυγδάλο
100 γραμμάρια κεράσι γλασε
100 γραμμάρια κοντιτα λεμονιού
Για το ταψί λάδι

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μέλι με το λάδι ζάχαρη στην φωτιά σε κατσαρόλα μόλις πάρει βράσει βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Κοσκινίζω το αλεύρι ρίχνουμε στο μέλι και το μπεικιν παουντερ τα αλεσμενα αμύγδαλα τα μπαχαρικά τα κοντιτα λεμονιού και πορτοκάλι ανακατεύετε καλά και ζυμώνουμε αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή Προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμη.Αφήνουμε σκεπασμένο 1 ώρα στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Αλευρωνουμε τα χέρια μας και. Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί ισιωνουμε με σπάτουλα.
Με πινέλο απλώνουμε το γάλα εβαπορέ χαράζουμε με μαχαίρι τετράγωνα 7χ7 πόντους στολίζουμε με αμυγδάλο κεράσακι κοντιτα όπως στην φωτογραφία.
Ψήνεται 35 -45 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί και τα κόβουμε.

Παξιμάδια κρασιού

 Παξιμάδια κρασιού

έτοιμα για φούρνισμα
Υλικά
1,1/2 κιλό αλεύρι
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές γλυκάνισο
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1, 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ή καρύδια ή φουντούκι τριμμένα
2 φλιτζάνια ανάμικτα σταφίδα ξανθή και κορινθιακή και κράνμπερι
2 φλιτζάνια κρασί
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη ενώ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στο αλεύρι,ζυμώνουμε καλά μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά τα ανακατέψουμε καλά το ζυμάρι να σκληρύνει. Πλάθουμε τη ζύμη σε οτι σχήμα σας αρέσει. Τα τοποθετούμε σε καλά αλειμμένη λαμαρίνα με λάδι ή λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα περίπου, στους 160 βαθμούς.

Μπισκότα βουτύρου

 Μπισκότα βουτύρου

Υλικά
870 γραμμ αλεύρι
250 γραμμ βούτυρο
150 γραμμ φυτικό λίπος
50 γραμμ ελαιόλαδο
200 γραμμ ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια υγρή βανίλια
1 κουταλάκι ανθόνερο
1 κουταλιά κονιάκ
200 γραμμ αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και πολύ ψιλοκομμένο
Για την επικάλυψη
Ζάχαρη άχνη
Ανθόνερο 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα λιπαρά βούτυρο, λάδι, φυτικό λίπος για 5 λεπτά ρίχνουμε πάνω την Ζάχαρη άχνη και χτυπάμε συνολικά για 15 λεπτά να γίνει λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε το κονιάκ, βανίλια, και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια απαλά να ενωθούν καλά τα υλικά τέλος ρίχνουμε τα κρύα αμύγδαλα, το ζυμάρι μας πρέπει να είναι σαν τρίμμα να σπάει να μην κολλάει στα χέρια μας όπως σαν εχω και στην φωτογραφία. Πλάθουμε μπάλες μέγεθος καρυδιού τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα ψήνουμε για 25 λεπτά να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφού τους βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει καλά και ραντίζουμε με ανθόνερο και κοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κουλουράκια

 Κουλουράκια 

Για 40 περίπου κομμάτια
Υλικά
500 γραμμ αλεύρι μαλακό
200 γραμμ βουτύρου ή μαργαρίνη
200 γραμμ άχνη ζάχαρη
3 αβγά
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν παουντερ
Μισό πορτοκάλι ξύσμα και χυμό
Λίγη βανίλια
Εάν βάλετε περισσότερο χυμό ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι
Για το άλειμμα 1 κρόκο με μια κουταλιά νερό ή γάλα
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με το μπέικιν παουντερ χτυπάμε στο μίξερ βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Πρόσθεσε ένα ένα τα αβγά βανίλια τ9 ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Τέλος τα ζυμώνεται με τα χέρια, να γινει εύπλαστη να μην κολλάει στα χέρια προσθέτουμε απλα 50 γραμμ αλεύρι παραπάνω.
Παίρνουνε κομμάτια ζύμης και κάνουμε ότι σχέδιο μας αρέσει. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο ,ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά