ΚΕΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΟΥΤΙΓΚΑ

Υλικά 

300 γραμμ. Καρότα

380 γραμμ. κολοκύθα χειμερινή 

1  Λωτόμηλο

100 γραμμ. καρύδια 

1 ,1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

270 γραμμ. αλεύρι μαλακό 

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4 αβγά

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

250 γραμμ. καστανή ζάχαρη

220 γρ.   ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

2 κουταλάκια του γλυκού υγρή βανίλια

50 γραμμ. Κορινθιακή σταφίδα

5ο γραμμ. ξανθιές σταφίδες 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα ,τρίβουμε τα καρότα, κολοκύθα, σε μπολ ,το Λωτόμηλο  το κόβουμε σε κύβους,   και τα ανακατεύουμε με καστανή ζάχαρη  αφήνουμε στην άκρη. 

 Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν- παουντερ, το αλάτι και κανέλα. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια.

Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής  ή με  μίξερ χειρός  τα αυγά και τα χτυπάμε για 1 λεπτό ,μέχρι να αφρίσουν προσθέτουμε λίγο -λίγο το σπορέλαιο ,και τη βανίλια. Προσθέτουμε και το αλεύρι και χτυπάμε  μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτουμε το μίγμα καρότα ,καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα να ενσωματωθούν,  σταφίδες.

Ρίχνουμε σε φόρμα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου  50 λεπτά με 1 ώρα.

 Σ.Σ. Η φόρμα του κέικ να ειναι μεγάλη ή βαζετε σε δυο μικρές το μίγμα παντα να πιάνει έως στην μέση  της φόρμας μετά ψήνουμε.

Αφήνουμε τα καρότα, κολοκύθα, και τα ανακατεύουμε με καστανή ζάχαρη, το Λωτόμηλο  το κόβουμε σε κύβους αφήνουμε στην άκρη.

Η ζάχαρη θα λιώσει .

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

6 Μελιτζάνες

Αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

4 Πιπεριές φλωρίνης

2 Ντομάτα μέτρια

4 σκελίδες σκόρδο

2 μεγαλα κρεμμύδια

Μαϊντανός

Παλιό ψωμί 3 φέτες σε μικρούς κύβους

παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

Κόβουμε την μισή μελιτζάνα αλείφουμε με λαδι ψήνουμε 200 για 15 λεπτά . Με το μαχαίρι κόβουμε πιπεριές σε μικρά κομμάτια σκόρδο ,ντομάτα χωρις ζουμιά και σπόρους, μαιντανο, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο να μαλακώσουν τα κρεμμύδια ,πιπεριές, σκόρδο προσθέτουμε μαιντανο και ντομάτα αφήνουμε λίγο να τελειώσουν ζουμιά τους και ανακατεύουμε στο τέλος μέσα στην γέμιση το ψωμι χωρίς κόρα σε κύβους .

Χαράζουμε την μελιτζάνα στην μέση να ανοίξει γεμίζουμε με την γέμιση ,απο πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι και παρμεζάνα τριμμένη ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σερβίρουμε.

 

ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

300 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι

100 γραμμ φέτα

1-2 σκελιδες σκόρδο

μισο αγγούρι τριμμένο

αλατοπίπερο

χυμο μισου λεμονιού

ή 2 κουταλιές σούπας ξύδι

λιγο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξηρος ή φρέσκος 2 κουταλιές ψιλοκομμενος.

Σαλάτα με Φλωρίνης πιπεριές

Σαλάτα Φλωρίνης πιπεριές

Υλικά

Κρεμμύδια

3-4 ντομάτες

σκόρδο

Μαϊντανό

4 κουταλιές ξινή κρέμα 2 κουταλιές αλεύρι

άλας

αλεσμένο μαύρο πιπέρι

ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Γαρνίρουμε με λίγο φέτα τριμμένη

Ψήνουμε τις πιπεριές για μισή ώρα στους 200 βαθμούς , καθαρίζουμε απο φλούδα .Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς πέτσα σκόρδο, μαιδανο, αλάτι και πιπέρι προσθέτουμε την κρεμα ανακατεμενη με το αλεύρι ριχνουμε στην ντοματα με το κρεμμύδι αφου πηξει προσθετουμε 1 ποτηρι νερό σκεπαζουμε με το καπακι σε χαμηλή φωτιά οταν πιεί τα υγρα του γαρνιρουμε απο πανω με την πιπεριά.

 

ΣΑΛΑΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΟΥΡΣΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ

Τουρσί ψιλοκομμένη ντομάτα
Υλικά
6 κιλά ντομάτας (χρησιμοποίησα μεγαλη ντομάτα χωρίς ζουμιά ψίχα)
1 κιλό ζεστό πιπέρι καγιέν ΄(η γλυκιά πιπεριά)
4 κεφάλια σκόρδου
1 μάτσο μαϊντανό
2 φλιτζάνια ξύδι σταφυλιού  ή επίσης μηλόξυδο
1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
6 κουταλιές αλάτι χοντρό 
1 κουταλιά της σούπας Ξινό
Στο κάτω μέρος του δοχείου
Σέλινο μίσχο
Τοποθετούμε όλα σε γυάλινο βάζο

 

ΠΆΠΙΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΆΚΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΈΝΟ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ

Ψήνουμε την πάπια να ροδοκοκκινίσει και μετά προσθέτουμε το κριθαράκι ζεστό νερό την ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ.

Πάπια μα τι Πάπια ετοιμάζω για σήμερα εδώ στο χωριό όπου η ζωή σε αναγκάζει εσύ να ξεπουλήσεις έπειτα να καψαλίσουμε το πτηνό πλένουμε ρίχνουμε μπαχαρικά μας χοντρό αλάτι, πάπρικα καυτερή, κουρκουμά, πιπέρι, σας έχω μαγειρέψει στο παρελθόν σνίτσελ και σούπα Πάπιας σήμερα λοιπόν την ετοίμασα για ψητή στην γάστρα με κριθαράκι ντομάτα σπιτική σάλτσα, κόκκινο μπρούσκο κρασί λίγο ελαιόλαδο στον πάτο της γάστρας .Η σκέψη λοιπόν να βάλω ένα δύο κρεμμύδια μέσα πρίν την ράψω.

 

Τυρόπιτα Ατομική

Εδώ φτιάχνουμε μια γρήγορη τυρόπιτα με λίγο φέτα και αυγό  χωριάτικο από την λίγη ζύμη που μας έμεινε .