Υλικά
6 Μελιτζάνες
Αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
4 Πιπεριές φλωρίνης
2 Ντομάτα μέτρια
4 σκελίδες σκόρδο
2 μεγαλα κρεμμύδια
Μαϊντανός
Παλιό ψωμί 3 φέτες σε μικρούς κύβους
παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
Κόβουμε την μισή μελιτζάνα αλείφουμε με λαδι ψήνουμε 200 για 15 λεπτά . Με το μαχαίρι κόβουμε πιπεριές σε μικρά κομμάτια σκόρδο ,ντομάτα χωρις ζουμιά και σπόρους, μαιντανο, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο να μαλακώσουν τα κρεμμύδια ,πιπεριές, σκόρδο προσθέτουμε μαιντανο και ντομάτα αφήνουμε λίγο να τελειώσουν ζουμιά τους και ανακατεύουμε στο τέλος μέσα στην γέμιση το ψωμι χωρίς κόρα σε κύβους .
Χαράζουμε την μελιτζάνα στην μέση να ανοίξει γεμίζουμε με την γέμιση ,απο πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι και παρμεζάνα τριμμένη ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας