Μαρμελάδα βερίκοκα χρυσαφένια

Υλικα

1 κιλό βερίκοκα
500 γραµµάρια ζάχαρη
1/2 λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα μας και αφαιρούμε τα κουκούτσια
Τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και τοποθετώντας μια στρώση φρούτων, μια στρώση ζάχαρη εναλλάξ
Τα καλύπτουμε µε μεμβράνη τα αφήνουμε για µία νύχτα , τα ανακατεύουμε µία µε δύο φορές.
Την επόμενη μέρα η ζάχαρη πρέπει να έχει λιώσει και να είναι σαν σιρόπι.Αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄ λεπτα έως ότου η μαρµελάδα να αφήνει στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας.
Στο τελος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε 1΄λεπτο. 

 

ΛΕΜΟΝ ΠΑΕΙ ΖΕΛΟΓΛΥΚΟ

 Το αγαπημενο μου ζελογλυκο (Λεμον παι)

Υλικα
6 κουταλιες κορν φλαουρ
4 κουταλιες χυμος φρεσκου λεμονιου
ξυσμα απο ενα λεμονι
4 κουταλιες ζαχαρη
1 ποτηρι νερο
2 ποτηρια λεμοναδα
2 κουτια ζελε λεμονι
ακτινια κομμενα,ζελε βατομουρα μαυρα και κοκκινα

Εκτελεση
Βαζετε το νερο να βρασει.
Διαλυετε το κορν φλαουρ με ενα ποτηρι λεμοναδα και τη ζαχαρη,τα βαζετε στο νερο που βραζει για να γινουν κρεμα,ριχνετε το χυμο λεμονιου και το ξυσμα.
Διαλυετε το ενα ζελε και το ανακατευετε με την κρεμα .
Το βαζετε σε φορμα με σουστα στο ψυγειο.
Οταν πηξει ετοιμαζετε και το αλλο κουτι ζελε,το βαζετε απο πανω και το αφηνετε στο ψηγειο να πηξει.
Βαζουμε σε πιατελα και γαρνιρουμε με ακτινιδια και βατομουρα. 

Savarin ή Μπαμπάδες

 Σαβαρέν γλυκό σιροπιαστό για όλες της εποχές

Υλικά
350 γραμμάρια αλεύρι
20 γραμμάρια μαγιά
4 αυγά
40 γραμμάρια ζάχαρη
Μια κούπα χλιαρό γάλα
Μια βανίλια
1/2 κουταλάκι αλάτι
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
3 σφηνάκια κονιάκ
1 ποτήρι κρασί
1/4 λίτρου νερό
150 γραμμάρια ζάχαρη
250 γραμμάρια φράουλες
1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλάκι τριμμένο φιστίκι
Βούτυρο για την φόρμα Κοσκινιζουμε Μια κουταλιά αλεύρι να πάει παντού.

Εκτέλεση
Κοσκινιζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε στο κέντρο το γάλα με τη μαγιά ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι. Αφήνουμε σκεπασμένο 15 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με 40 γραμμάρια ζάχαρη της βανίλια αλάτι το λιωμένο βούτυρο ανακατεύουμε καλά μέσα στο αλεύρι. Χτυπάμε καλά αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει. Γεμίζουμε την φόρμα με τη ζύμη αφήνουμε στην φόρμα να σταθεί τόσο έως να διπλασιαστεί ο όγκος. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς ψήνουμε το γλυκό στην κάτω σχάρα 40 λεπτά. Βγάζουμε από την φόρμα να κρυώσει. Βράζουμε το νερό κρασί τα σφηνάκια κονιάκ και 150 γραμμάρια ζάχαρη βάζουμε το γλυκό πάλη στην φόρμα και περιχύνουμε με το σιρόπι κρασιού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με 50 γραμμάρια ζάχαρη τοποθετούμε το γλυκό μας αναποδογυρισμένο σε πιατέλα γαρνιρουμε με σαντιγί και φράουλες και το φιστίκι. Αν θέλετε κάνετε και ατομικά σε κομμάτια αλουμινόχαρτο ενα ποτήρι νερού βγάζουμε το σχέδιο. 

Τούρτα Ανανά

Υλικά

6 κρόκους αυγών
6 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι
50 γραμμάρια κορν φλαουρ
50 γραμμάρια κακάο
50 γραμμάρια βούτυρο

Για την κρέμα

1/2 λίτρο γάλα
160 γραμμάρια ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια αραβοσίτου
250 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
8 φέτες ανανά απο κονσέρβα
80 γραμμάρια καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλο
8 κεράσια
Για το ταψί βούτυρο
Μια φόρμα 26 εκατ..

Εκτέλεση
Θερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με τα 2/3 της ζάχαρης και τους κρόκους με το 1/3 χωριστά. Κοσκινιζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το κορν φλαουρ το κακάο τα αμυγδάλα τριμμένα ανακατεύετε με τους κρόκους και ασπράδια απαλα. Λιώνουμε στο τέλος το βούτυρο και προσθέτουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 35-45 λεπτά. Βγάζουμε αμέσως και αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσει. Ετοιμάζεται την κρέμα με το γάλα σκόνη κρέμα ς βραστή με ρη ζάχαρη οπως μας λένε η Οδηγίες αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με το κονιάκ και όταν η κρεμα εχει την ίδια θερμοκρασία με το βούτυρο τα ενώνουμε. Κόβουμε το κέικ σε 3 φύλλα παντεσπάνι κόβουμε τον ανανά σε ίδια κομμάτια μικρά κρατάμε 16 κομμάτια για γαρνίρισμα. Στρώνουμε κρέμα και ανανά στο πρώτο φύλλο στο δεύτερο φύλλο το ίδιο και τέλος απλώνουμε την κρέμα σε όλη την τούρτα και γύρω γύρω και πανω το φιλέ αμυγδάλου. Χαράζουμε 16 κομμάτια γαρνίρουμε με κορνε φουντιτσες απο την κρέμα τοποθετούμε μισο κερασάκι. 

Τάρτα Αχλαδιού

Υλικα ζυμης

300 γραμμάρια αλευρι
100 γραμμαρια βουτυρο
100 γραμμαρια ζαχαρη η αχνη ζαχαρη
2 μικρα αυγα
λιγο αλατι

Υλικα γεμιση
4-5 μαλακα αχλαδια
2 κουταλιες σουπας αμυγδαλα καρφακια
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη

Εκτελεση
Ζυμωνουμε τα υλικα της ταρτας αν ειναι πολυ στεγνη η ζυμη μας προσθετουμε 1 κουταλια νερο .
πλαθετε τη ζυμη σε μια μπαλα,την τυλιγετε σε πλαστικη μεβρανη και την αφήνεις στο ψυγειο για μιση ωρα.
Αλευρώνουμε μια επιφανεια και ανοιγουμε σε λεπτο φυλλο.
τοποθετουμε σε βουτυρωμενη φορμα απλωνουμε και στην ακρη με τα δαχτυλα μας,καρφωνουμε ολη τη ζυμη με το πιρουνι να μην φουσκωσει στο ψησιμο.
καθαριζετε τα αχλαδια κοβουμε σε φετες και απλωνουμε κυκλικα στη φορμα πανω στη ζυμη.
Ψηνετε για 50-60 λεπτα στους 180 μετά, τα 30 λεπτά ρίχνουμε τα 2 κουτάλια ζάχαρη και 2 κουτάλια αμύγδαλο κομμένο καρφάκια από πάνω στο γλυκο και ολοκληρωνουμε το ψησιμο. 
 

Τούρτα σοκολάτας

Υλικά

8 κρόκους αυγών
1 βανίλια
1 πρέσα αλάτι
150 γραμμάρια ζάχαρη
8 ασπράδια
100 γραμμάρια φρυγανιά μπισκότο
100 γραμμάρια πικρή σοκολάτα τριμμένη
100 γραμμάρια φουντούκια
1 σφηνάκια λικέρ κεράσι
300 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο
Για την επικάλυψη
100 γραμμάρια σοκολάτα πικρή τριμμένη
1 αυγό
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
60 γραμμάρια βούτυρο καρύδας

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε μια φόρμα αποσπομενη 26 εκατοστά Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη βανίλια αλάτι . Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη έως να γίνει σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε στους κρόκους. Προσθέστε τη φρυγανιά μπισκότου φουντούκια αλεσμενα τριμμένη σοκολάτα βάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα από κάτω για 30 -40 λεπτά. Βγάζουμε από τη φόρμα σε σχάρα να κρυώσει. Κόβουμε δύο φορές και έχουμε τρία φύλλα. Κάθε φύλλο το περιχύνουμε με το λικέρ και αλοιφουμε με την μαρμελάδα. Βάζουμε τα φύλλα ένα πάνω στο άλλο. Λιώνουμε την σοκολάτα ανακατεύουμε με την ζάχαρη άχνη αυγό και βούτυρο καρύδας πάνω σε μπειν μαρι σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε και κρατάμε το μπολ από πάνω να δέσει η σοκολάτα να είναι κρέμα. Ρίχνουμε πάνω και γύρω από το παντεσπάνι κουταλιά κουταλιά και με σπάτουλα το στεφάνι. Αφήνουμε να στεγνώσει για να την κόψουμε.

Κέικ Φρανκφούρτης

Αγαπημένο από τα παιδικά μου χρόνια

Υλικά
450 γραμμάρια βούτυρο
350 γραμμάρια ζάχαρη
2 βανίλιες
1 πρέσα αλάτι
6 αυγά
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
Ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού
150 γραμμάρια αλεύρι
3 κουταλάκια μπεικιν παουντερ
150 γραμμάρια κορν φλαουρ
50 γραμμάρια καρύδια ή αμυγδάλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
8 κεράσια για στόλισμα

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε μια φόρμα με τρύπα στη μέση. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Χτυπάμε 200 γραμμάρια βούτυρο με 200 γραμμάρια ζάχαρη βανίλια αλάτι και 3 αυγά το κονιάκ το ξύσμα λεμονιού και χυμό ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κοσκινισμενο αλεύρι και κορν φλαουρ με το μπεικιν παουντερ. Αδειάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε για 60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε τρεις φορές έτσι έχουμε τέσσερα παντεσπάνια. Με το υπόλοιπο βούτυρο χτυπάμε καλά να ασπρισει.
Χτυπάμε χωριστά τα 3 αυγά με Την υπόλοιπη ζάχαρη το αλάτι πάνω από Μια κατσαρόλα με νερό κρατάμε το μπολ μέσα στο νερό που βράζει έως να ζεστάνει και βγάζουμε από το μπειν μαρι και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν έχει κρυώσει καλά χτυπάμε μαζί με το βούτυρο και τη βανίλια. Χωρίζεται σε τέσσερα μέρη την κρέμα απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα του κέικ και απλώνουμε και μέσα εξω όλο το κέικ με την κρέμα βούτυρο Και το καβουρδισμένα αμυγδάλο. η καρύδι στολίζουμε με ροζετες βούτυρο τα κεράσια κομμένο στην μέση. Υπολογίζεται 16 κομμάτια.