Πάστες ταψιού 12 τεμάχια

Υλικά 

Για το παντεσπάνι 

160 γραμ. ζάχαρη

6 μεγάλα αυγά

125 γραμ. αλεύρι φαρινα κόκκινη 

60 γραμ. κορν φλάουρ 

1 πρέζα αλάτι

ταψι του φούρνου σε λαδόκολλα 

Ανακατεύουμε ένα μπολάκι  το αλεύρι, το κορν φλάουρ ,χωρίζουμε κρόκους απο ασπράδια χτυπάμε χωριστά κρόκους με την μιση ζάχαρη και ασπράδια με το αλάτι και την υπόλοιπο ζάχαρη .Με μια  σπάτουλα μαριζ ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και κάθε φορα λιγο λίγο εναλλάξ και το μιγμα αλεύριανακατευουμε απαλά απλώνουμε πανω σε λαδόκολλα. ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 8 -12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.Χωρίζουμε σε 2 μέρη. 

Γλάσο σοκολάτας

250 κουβερτούρα 

250 κρεμα γάλακτος

 1 κ.γ. βούτυρο 

1 κ.γ. μέλι 

Ζεσταίνουμε την κρεμα γάλακτος σε ενα κατσαρολακι χωρις να βράσει ανακατεύουμε μεσα την κουβερτούρα μελι και βούτυρο και περιχύνουμε το γλυκο μας.

Υλικά κρέμας και εκτέλεση 

1/2 λίτρο γάλα φρέσκο

1 πρέζα αλάτι

80 γραμ. ζάχαρη

1 κρόκο

30 γραμ. αλεύρι

30 γραμ.νισεστέ 

Βράζουμε σε μια μικρη κατσαρόλα ετοιμάζουμε μια κρέμα σε μέτρια φωτιά όταν αρχίζει να πήζει προσθέτουμε και τον κρόκο ,βγάζουμε απο την κατσαρόλα την κρέμα σε ενα μπολάκι σκεπάζουμε με διαφάνεια  απο πάνω , αφηνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε γύρο  γύρω το σκληρό μέρος απο το παντεσπάνι. 

Σιρόπι  και 

για το ελαφρύ σιρόπι που θα σιροπιασουμε το παντεσπάνι 1 νερού με μισο ζάχαρη,και λιγο υγρή βανίλια που θα βράσουμε εως να διαλυθεί η ζάχαρη. Οταν κρυώσει το παντεσπάνι το σιροπιαζουμε.Το πάνω μέρος το αναποδογυριζουμε πανω απο την κρέμα και ξανά σιρόπι παντου ετσι θα παρει ολο το σιρόπι. 

 

Τορτελίνια με τυρί

Υλικά

400 γραμ. αλεύρι σκληρό

3-4 αυγά

1/2 κ. γλ. αλάτι

2-3 κ .σ. ελαιόλαδο

δεν βάζουμε καθόλου νερό 

Εκτέλεση

Θα φτιάξουμε τη ζύμη στο μίξερ, ή ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη, σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, με τα χέρια. Μετά το ζύμωμα, καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες. Όσο πιο πολύ ξεκουραστεί η ζύμη τόσο πιο ελαστική θα είναι στο άνοιγμα της.

Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε όσο λεπτό φύλλο θέλουμε. 

Με ένα μικρού μεγέθους στρόγγυλο κουπ- πατ κόψτε τη ζύμη .

Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζύμης. Όση ζύμη αφαιρείται να την ανοίξετε σε φύλο και να ξανακάνετε την διαδικασία με το κου-πατ .

Παίρνετε ένα στρόγγυλο ζύμης και το γεμίζετε με λίγο από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει . (έβαλα σπιτικό τυρί ) '  Μετά το διπλώνουμε στα δυο, κλείνουμε με προσοχή, βρέχοντας να κολλήσει ενώνουμε τις άκρες και τις πατάμε ελαφρά για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο .

Σε βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά και βράζουμε για 4-με 8 λεπτά 

Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του βραστού νερού είναι έτοιμα.

Καίμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι ανακατεύουμε τα στραγγισμένα τορτελίνια εγω πρόσθεσα κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράσει ,περιχύνουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο .

 

ΕΛΙΟΨΩΜΟ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ

ΕΛΙΟΨΩΜΟ

ψωμί με ελιές
Ζύμη
170 μ.λ. γάλα χλιαρό ή νερό
12 γρ μαγιά φρέσκια ή (4 γρ ξερή)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κ. σ. αλάτι
50 γρ φυτικό λάδι ή (βούτυρο)
1 μέτριο αβγό
380 γρ αλεύρι
γέμιση
150 γρ τυρί
100 γραμμάρια πράσινες και μαύρες ελιές
2-3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες
λίγες ψιλοκομμένες φέτες σαλάμι μπύρας
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης αφήνουμε να φουσκώσει.
Ανοίγουμε τετράγωνο φύλλο απλώνω την γέμιση παντού και ρολάρουμε την ζυμη κλείνουμε άκρη κόβουμε στην μέση χωρίς να χωρίσουμε στα δυο κοβουμε την μια άκρη και γυρνάμε τυλιχτό σαν κουλούρι. Σκεπάζουμε αφήνουμε ξανα να φουσκώσει ψήνουμε,στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά. 

ΓΙΑ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ

Ζύμη

500 γραμ Αλεύρι κίτρινο

1 κ. σ. ζάχαρη

1 κ. γ. αλάτι

2 αβγά

1 φακελάκι μαγιά

Χλιαρό νερό όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε καλά αφήνουμε να σταθεί να διπλασιαστεί σε όγκο και χωρίζουμε στα τρία κομμάτια.

Στο ένα ρολό έβαλα ελιές πράσινες κομμάτια, στο άλλο κέτσαπ με τυρί γκουντα στο τρίτο μίγμα τυριών με λίγο χτυπημένο αβγό γιαούρτι και γάλα.

 

.

Έτοιμο και το κυριακάτικο γεμιστό ψωμάκι περιμένω να φουσκώσει να το ψήσω, το έκανα πλεξούδα τσουρεκιού

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. 

 

Αγριογούρουνο με μανιτάρια πατάτα κινέζικο κολοκύθι στην γάστρα

Όταν ο έρωτας περνάει από το στομάχι πικάντικο Φιλέτο αγριογούρουνο,σε κόκκινο Μπρούσκο κρασί με κινέζικο κολοκύθι, μανιτάρια, πατάτα στην πήλινη Γάστρα.

Άφησα το κρέας όλη  την νυχτα μέσα σε κρύο νερό την επόμενη μέρα το τοποθέτησα μεσα στην γάστρα προσθέτοντας 

χοντρό αλάτι πιπέρι μαύρο , κοκκινο καυτερό πιπέρι μανιτάρια,

 κολοκύθι κινέζικο οπως δείχνω στην φωτογραφία ενα ποτήρι κοκκινο μπρούσκο κρασί και ψήνουμε πανω- κάτω στην εστία στους 200 βαθμους εως να μαλακώσει ανάλογα πόσο βάρος ειναι το αγριογούρουνο θελει περισσότερο χρονο απο οτι το μοσχαρίσιο κρεας.

 

ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΣΕ ΦΟΡΜΑ

Υλικά

3 -4 φύλλα ψημένα για Περέκ (θα βρείτε σε πολλά καταστήματα ΄η΄ από σπίτι

4-5 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

3 αβγά 

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 

200 γρ. γάλα 

80 γρ. φέτα 

80 γρ.  γκούντα τριμμένο 

100 γρ. αλλαντικά αρεσκείας σας ή τόνο σε ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε σε ένα μπολάκι αβγά, γάλα, γιαούρτι  λίγο αλάτι και πιπέρι εάν θέλουμε.

Σε μία μακρόστενη φόρμα βουτυρώνουμε, βρέχουμε το ψημένο  φύλλο  ρίχνουμε με το κουτάλι λίγο από το βούτυρο το σπάμε και τοποθετούμε στην φόρμα προσθέτουμε τυριά το φύλλο βούτυρο αλλαντικά αρεσκείας σας λίγο από το χτυπημένο αβγό γιαούρτι γάλα συνεχίζουμε έτσι έως να τελειώσουν τα υλικά μας. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στον αέρα έως να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια. Αφηνουμε 15 λεπτά στην φόρμα και κόβουμε.

ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΠΕΡΕΚ ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΙ ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΣΗΜΕΡΑ και βρίσκουμε σε καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα 

βρεχουμε να μαλακώσει τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας ριχνουμε παντου λίγο λιωμένο βούτυρο 

ρίχνουμε τριμμένα τυριά αρεσκείας σας

προσθέτουμε τα αλλαντικά που μας αρέσουν 

αλλιώς για τους λάτρης ψαριών έφτιαξα με τόνο σε ελαιόλαδο σε γυάλινο βαζάκι ειναι καλύτερη ποιότητας 

συνεχίζεται ετσι έως να τελειώσουν τα υλικα μας

Σκεπαζουμε με τυρι και τελευταίο μίγμα αβγών γάλα και γιαούρτι 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου εως να παρει χρώμα στον αέρα .

Όσο θα ψήνετε θα φουσκώσει- λίγο θα καθίσει όσο θα περιμενουμε μετά να κρυώσει αυτό να μην μας πειράζει. 

κοβουμε και σερβίρουμε.

Φτιάξτε νόστιμο και εύκολο 

 

Κουλουράκια κανέλας με λευκό κρασί

Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό κρασί
2 κουταλιές σούπας κανέλα
Μίγμα μπαχαρικών με κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, κολιανδρος,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
250 γραμμάρια ντίνκελ ολικής αλέσεως και 550 γραμ.σκληρό αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για το τέλος να πασπαλίζουμε και ψήνουμε

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη τη ζάχαρη, λάδι, κρασί, με το σύρμα ανακατεύουμε .Πρόσθεσε την κανέλα το μίγμα μπαχαρικών και τη σόδα. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Κοκκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ Ρίχνουμε στο ,μπολάκι το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε τυλίγουμε μέσα στην κανέλα και ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 175 βαθμούς στον αέρα. 

Τρουφάκια καρύδας με καρύδι και λευκή σοκολάτα

Γλυκά κεράσματα περιμένοντας φίλους 

Υλικά (για 33 κομμάτια )

250 γρ.καρύδα

150 γρ.λευκή σοκολάτας

100 γρ.τριμμένο καρύδι 

1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού 

λίγη καρύδα για επικάλυψη

 χαρτάκια

Εκτέλεση

Λιώνουμε την σοκολάτα,τρίβουμε λεπτό το καρύδι και ανακατεύουμε ολα μαζί πλάθουμε μπαλίτσες βουτάμε μεσα στην καρύδα τοποθετούμε στα χαρτάκια.