Τορτελίνια με τυρί

Υλικά

400 γραμ. αλεύρι σκληρό

3-4 αυγά

1/2 κ. γλ. αλάτι

2-3 κ .σ. ελαιόλαδο

δεν βάζουμε καθόλου νερό 

Εκτέλεση

Θα φτιάξουμε τη ζύμη στο μίξερ, ή ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη, σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, με τα χέρια. Μετά το ζύμωμα, καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες. Όσο πιο πολύ ξεκουραστεί η ζύμη τόσο πιο ελαστική θα είναι στο άνοιγμα της.

Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε όσο λεπτό φύλλο θέλουμε. 

Με ένα μικρού μεγέθους στρόγγυλο κουπ- πατ κόψτε τη ζύμη .

Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζύμης. Όση ζύμη αφαιρείται να την ανοίξετε σε φύλο και να ξανακάνετε την διαδικασία με το κου-πατ .

Παίρνετε ένα στρόγγυλο ζύμης και το γεμίζετε με λίγο από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει . (έβαλα σπιτικό τυρί ) '  Μετά το διπλώνουμε στα δυο, κλείνουμε με προσοχή, βρέχοντας να κολλήσει ενώνουμε τις άκρες και τις πατάμε ελαφρά για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο .

Σε βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά και βράζουμε για 4-με 8 λεπτά 

Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια του βραστού νερού είναι έτοιμα.

Καίμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι ανακατεύουμε τα στραγγισμένα τορτελίνια εγω πρόσθεσα κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράσει ,περιχύνουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο .