ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΗΛΑ ΡΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ 

πρόσθεσα και ψητα συκα και αποξηραμένα σταφύλια
100 γραμμ. ζάχαρη
170 γραμμ. βουτυρο
5 μηλα καθαρισμένα και κομμενα στα 5 κομμάτια
Εκτέλεση
Σε ενα σκεύος ρίχνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε πανω στην φωτιά να καραμελωσει,προσθέτουμε το βούτυρο και τα μήλα ανακατεύοντας για 1 λεπτο περίπου,βγάζουμε από τη φωτά και αδειάζουμε σε ενα ταψάκι μέγεθος 26 με 28 εκατοστά.

Υλικα που θα βάλουμε πάνω απο τη μήλα
ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ
240 γραμμ. χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγια σκόνη
2 αβγά
500 γραμμ αλεύρι
1,1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ζυμωση και γέμιση
80 γραμμ βούτυρο μαλακό
3/4 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κούπα καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση

Ανακατεύουμε γαλα με ζάχαρη και μαγιά αφήνουμε να ενεργοποιηθεί 10 λεπτά ,προσθέτουμε τα αβγά ελαφρώς χτυπάμε, αλεύρι,αλάτι,ζυμώνουμε την ζύμη πανω σε πάγκο ανοίγουμε σε ενα φύλλο μέγεθος πιατου προσθέτουμε μεσα και κλείνουμε τα 80 γραμμ βούτυρο. Αφηνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.Αλευρωνουμε τον πάγκο ανοίγουμε την ζυμη σε 20Χ30 μέγεθος και βουτυρώνουμε ολη την επιφανει με τα 3/4 του φλιτζανιου βούτυρο ,απο πάνω παντου σε ολο το φύλλο και την ζάχαρη με την ανακατεμενη κανέλα κοβουμε σε 4 κάθετες λουρίδες,και αλλη μια κόβουμε στην μέση τυλίγουμε σε ρολά το πρώτο φύλλο το ακουμπαμε στο 2 φύλλο τυλίγουμε μετα 3 και 4 τυλίγουμε συνεχίζουμεετσι έωςνα τελειώσω ολα και τις 8 λουρίδες, ετσι έχουμε ενα μεγάλο ρολό τοποθετούμε το ρολό πανω απο τα μήλα, αφηνουμε να φουσκώσει, ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.Οταν μας ψηθεί αναποδογυριζουμε το γλυκο μας ανάποδα σε μια μεγάλη πιατέλα.