Πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού

Υλικά

4 μεγάλα πορτοκάλια χονδρόφλουδα

1, 1/4 του κιλού ζάχαρη

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

3 βανίλιες

Εκτέλεση

Διαλέγετε πορτοκάλια Μπέρλιν με πολύ χονδρή φλούδα. Ξύνετε την φλούδα των πορτοκαλιών με ψιλό τρίφτη. Πλένετε και τα βάζετε να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό( 1,30- με 2 ώρες).Κατόπιν τα βγάζετε και βάζετε σε κρύο νερό 8- 10 ώρες αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες.

Με μαχαίρι κόβετε σε 8 ίσια μεγέθη, με ψαλιδάκι κόβετε τις πέτσες από την ψίχα, τοποθετώ τα κομμάτια με την ψίχα προς τα πάνω στην σειρά σε ένα ταψάκι και πασπαλίζετε με το 1/4 της ζάχαρης. Αφήνουμε για 4-5 ώρες να σταθεί  ή και όλη  την νύχτα.

Σε καθαρή κατσαρόλα βάζετε το κιλό ζάχαρη και όλο το υγρό που άφησαν τα πορτοκάλια. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και την βράζετε να γίνει σιρόπι πυκνό. Τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια πορτοκαλιού και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, να δέσει το γλυκό ίσως πάρει και 15 με 20 λεπτά δοκιμάζετε να στάξει μια σταγόνα σιρόπι στο μεγάλο νύχι εάν στέκεται τότε ειναι έτοιμο ξαφρίζετε , προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βανίλιες να παρει μια βρασει και κλείνουμε  την φωτιά κατεβάζουμε απο την εστία φωτιάς .

Επειδή τα πορτοκάλια αφήνουν νερό πρεπει το σιρόπι τους να δέσει πολύ. Μπορούμε να το αφήσουμε όλο τ βράδυ και το πρωί να το ξανά δέσουμε εαν χρειαστεί πριν το βάλουμε στα βάζα.